Fermeture et sertissage de la boîte

Chaque boîte de saumon recevait un peu de sel et un couvercle légèrement serti avant d’être scellée à vide. Un dispositif de salage automatique ajoutait une pincée de sel à chaque boîte remplie et pesée. Ensuite, l’« accrocheuse ourleuse » fixait lâchement un couvercle à chaque boîte. Une préposée, chargée d’assurer l’approvisionnement constant en couvercles, alimentait l’accrocheuse. Cette dernière posait lâchement les couvercles parce que les boîtes de saumon cru étaient ensuite scellées dans une chambre à vide. À mesure que les boîtes étaient introduites dans la « sertisseuse à vide », une pompe à vide aspirait l’air de chacune d’elles et les couvercles étaient scellés hermétiquement. Le dépanneur maintenait ces machines en parfait état de fonctionnement.