- Déchargement du saumon
- Dépeçage du saumon
- Nettoyage du saumon
- Découpage du saumon aux dimensions de la boîte
- Remplissage des boîtes
- Pesage et correction
- Fermeture et sertissage de la boîte
- Rythme de la chaîne
- Dangers de la chaîne
- Cuisson
- Entreposage et expédition
- Dans la salle à manger et le magasin de la compagnie
La remplisseuse « Big Bertha » à la conserverie Imperial, vers les années 1960. La femme alimente les lames trancheuses de la machine en saumon entier. Le préposé à la remplisseuse s’assure que tout fonctionne bien. Notez les boîtes qui sont introduites dans la machine au centre.
Archives de la ville de Richmond 1985 4 607
Archives de la ville de Richmond 1985 4 607
Remplissage des boîtes
Les machines automatiques remplissaient plus de 100 boîtes de saumon par minute. Les femmes mettaient des morceaux de saumon dans une glissière menant à la remplisseuse. La machine tassait le poisson avant de l’introduire de force dans une pochette de la grosseur de la boîte et de là, dans la boîte. La remplisseuse « Big Bertha », inventée dans les années 1960, était encore plus efficace. Elle recevait directement des saumons entiers nettoyés. Dotée de lames rotatives, elle découpait le saumon à la dimension des boîtes et remplissaient les boîtes du même coup.
La plupart du temps ces grosses machines complexes fonctionnaient sans accroc. Il arrivait toutefois qu’une boîte reste coincée. Le préposé à la remplisseuse devait agir rapidement pour résoudre le problème. À titre d’opérateur, il s’occupait de la machine et la maintenait en parfait état de fonctionnement.
