Pesage et correction des boîtes

En vérifiant le poids de chaque boîte de saumon, des balances automatiques assuraient que les consommateurs en avaient pour leur argent. Les boîtes correctement remplies étaient acheminées vers le dispositif de salage et l’accrocheuse. Les boîtes de poids insuffisant aboutissaient à la table de correction. Les femmes corrigeaient habilement chaque boîte de poids insuffisant en ajoutant un peu de poisson. C’était peut-être un travail monotone et répétitif, mais la correction exigeait de la rapidité et un grand doigté. Avec la remplisseuse qui traitait plus de cent boîtes par minute, les préposées à la correction devaient agir rapidement ou disparaître sous l’amas de boîtes!

Fortes de leur expérience, elles pouvaient dire au touché si une boîte était acceptable. Si elles repéraient trop de boîtes de poids insuffisant, elles passaient vite un savon au préposé à la remplisseuse! Elles corrigeaient aussi les boîtes que les inspecteurs, insatisfaits de leur apparence, retiraient de la chaîne. Il s’agissait de couper les bouts d’os qui dépassaient, de dissimuler la peau du saumon et de nettoyer l’extérieur des boîtes salies. Pour exercer leur métier, elles avaient besoin de ciseaux, de couteaux et d’une balance pour peser de nouveau les boîtes, sans oublier la patience et l’habileté.